土豆情缘

穿梭于不同的城市，置身于各式宴席，面对五光十色的珍馐，我总会不由自主地将目光投向那盘其貌不扬的土豆。无论是煎、炒、蒸、煮，只需一缕熟悉的香气飘来，心底便悄然升腾起一种踏实的幸福感，仿佛瞬间回到了故乡的灶台边。

土豆，俗称山药蛋，学名马铃薯，属茄科一年生草本植物，是全球仅次于小麦、稻谷和玉米的第四大粮食作物。康熙年间的《松溪县志·食货》中便有记载：东北、冀中称土豆，华北称山药蛋。我的家乡石庄沟村就盛产山药蛋，它是每户农家必备的食物，家家户户都挖有储存土豆的地窖。

我小时候，家乡十分贫困，乡亲们一年四季的副食几乎仅有土豆。记得有一次放学后，我和几个小伙伴偷偷跑到生产队的地里挖了些土豆，埋在柴堆里烤。不一会儿，土豆就烤熟了。我将灼烫的土豆捧在手中，外表裸露出一层脆脆的黄皮儿，轻轻一捏，软绵绵的，犹如熟透了的柿子。掰开，露出又白又沙又绵的瓤子，热气腾腾的香味随之扑鼻而来。我们垂涎欲滴，迫不及待地将烧土豆连瓤带皮一并吞进肚里。如今，人们几乎都不吃烤土豆了，其实，烤出来的土豆才能保留住最纯正的味道。

日常生活中，人们会变着花样尽量把土豆做得可口些，有土豆泥、土豆丸子、土豆鱼鱼、土豆片片、土豆丝丝……无论做什么菜都离不开土豆。或炒、炸、烩、熘，或与面粉一起做成土豆鱼、土豆饼之类，每种吃法都别具特色。平常我家经常吃土豆粥，吃着既美味又舒服。

小时候，每年冬季到了大小雪节令，家家户户都开始杀猪，我家也不例外。母亲每次都会准备一锅杀猪菜。她先往大铁锅里放入猪肉块翻炒，炒出油后加入葱、姜、蒜等佐料，再放入土豆块焖煮一会儿，之后放入切好的酸菜丝，再烩上好一会儿，等菜充分入味，杀猪菜就做好了。杀猪菜很解馋，大人小孩都爱吃。那时，母亲仅把猪脖子肉留着吃，别的肉用来卖掉换过年的年货及新穿戴。母亲还会再做一盘土豆炒肚丝，招待亲朋友邻。那些香喷喷的菜，想起来令人回味无穷。

冬天里，土豆还有一种吃法，就是吃冻土豆。母亲把土豆专门放在院子里冻一个晚上，第二天放在盆子里倒上凉水，等一会儿，一层冰就会呈现出来，冻硬的土豆就化软了。挤干水分，上笼蒸15分钟，冻土豆的香味就蹿出来了。冻土豆吃在嘴里又香又筋道。母亲将吃剩下的冻土豆用绳子穿起来晒干，这样储存不易坏，品尝起来既脆又爽口。

那时，我家人口多，兄弟姊妹7个都在上学，家里生活拮据，无力负担学校的伙食费，只好每天自带一顿干粮。母亲把土豆切成片放在锅里烤熟后，用线穿起来让我们带到学校吃。那黄津津、脆酥酥的土豆片不仅填饱了我们的肚皮，也振作了精神。我们学习劲头很足，个个成绩名列前茅。

土豆不仅养育了我，还给我的童年生活带来了很多欢乐。每到夏天，家乡的土豆地都是碧绿一片，土豆随季节开着不同颜色的小花，有白色、紫色、红黄色。我和小伙伴在田间嬉戏玩耍，最有趣的要数从土豆株苗的外形辨猜其品种：大株青根者为“老财灰”，小株直茎者为“贼不偷”，还有“里外黄”“虎头白”等。

也许是因为我吃土豆长大的缘故，即便久居闹市，为人处世仍不失质朴的“土气”。我勤勤恳恳地工作，踏踏实实地做人。现在生活好了，但各种吃法的土豆依然是我的最爱，如同品着千帆过尽的淡然和千般滋味后的清甜。吃着土豆，我感觉自己距离家乡很近很近。